Dirndl (Kornelkirsche)
Dirndlbrand (Kornelkirsche)
Die Dirndl, oder Kornelkirsche, fühlt sich in unserer Region sehr wohl und ist weit verbreitet. Die gelben Blüten geben den eindeutigen Hinweis, dass nun der Frühling beginnt. Viele hunderte Sträucher leuchten dann gen Himmel und wir hoffen, dass uns der Frost verschont, denn dann wäre die Ernte wohl hinfällig. 
Im Juli lässt sich schon erahnen, ob es die Früchte bis zur Reife schaffen werden und ab dem 20 August beginnen die "frühen" bereits, die reifen Früchte abzuwerfen. Vorher sollte natürlich bereits das Netz unter den Sträuchern aufgespannt sein, sodass sich die Dirndln nicht im nassen Gras widerfinden. Wenn dann die Ernte so richtig startet (ab der zweiten Septemberwoche), wird jeden Tag einmal geerntet, das heißt man fährt mit dem Traktor zu den Stauden und holt sich die reifen und wunderbar schmeckenden Früchte von den Netzen - meist gleich in den Maischebottisch, in welchem nun die Gärung für den Dirndlbrand beginnen kann.
0,5 l ... € 23.-
0,2 l ... € 12.-
DIRNDL
(Kornelkirsche)
Herkunft
Sie stammt aus dem Kaukasus, ist aber auch in Mittel- und Südeuropa sowie in Mittel- und Kleinasien zu finden. Die Ausbreitung erfolgte bis in trockene Laubwälder Mitteldeutschlands und Niederösterreichs.
Standortansprüche
Kornelkirschen sind frosthart, robust und genügsam. Sie vertragen sogar Halbschatten, fruchten jedoch bei guter Besonnung reichlicher. Am besten gedeihen sie auf durchlässigen, humosen und kalkhaltigen Böden.
Früchte
Die Früchte reifen ab September folgeartig und fallen vollreif, ohne Schädigung, ab. Am besten ist es, die Sträucher des öfteren durchzuschütteln und die purpurroten, vollreifen Früchte aufzulesen. Sollen Früchte gelagert werden, so ist es wichtig, sie im trockenen Zustand zu ernten. Vorzeitig geerntete Früchte reifen gut nach.
Eignung
Dirndl werden zu Marmelade, Gelee, Saft, Sirup und Wein, aber auch zu hervorragendem Likör oder Brand verarbeitet.